מפרידה את הביצים לחלבונים (הלבן) וחלמונים (הצהוב).

החלבונים:
מקציפה את החלבונים עד שמתקבל קצף יציב. מוסיפה בהדרגה 400 גרם סוכר וממשיכה להקציף עד שמתקבל מרנג יציב.

החלמונים:
בקערה נפרדת טורפת עם מטרפה ידנית את החלמונים יחד עם 200 גרם סוכר, עד שהסוכר נמס לגמרי.

מוסיפה לחלמונים את הנוזלים:
– שמן
– דבש
– רסק תפוחי עץ
מערבבת היטב בעזרת מטרפה.

מוסיפה את תערובת החלמונים והנוזלים למרנג ומערבבת בעדינות בעזרת לקקן.
אפשר גם במיקסר עם וו גיטרה, עדיף עם סיליקון, על המהירות הכי נמוכה.

מוסיפה את החומרים היבשים:
– קמח
– קינמון
– סודה לשתייה
מערבבת בעזרת לקקן או עם וו גיטרה מסיליקון על המהירות הכי נמוכה, רק עד שהתערובת אחידה.

אפייה

שופכת את הבלילה לתבניות.
הכמות מתאימה ל:
– תבנית חד פעמית אחת בגודל של תבנית תנור
או
– 4 תבניות אינגליש קייק

אפשר לפזר מעל שומשום.

אופה בתנור שחומם מראש ל 160 מעלות, בערך שעה.

זמן האפייה משתנה בהתאם לגודל התבנית. בתבנית אחת גדולה ייתכן שיידרש זמן אפייה ארוך יותר.

איך בודקים שהעוגה מוכנה?
נועצים קיסם או שיפוד במרכז העוגה. אם הוא יוצא יבש העוגה מוכנה.

סירופ להברשה אחרי האפייה

מערבבת:
– 2 כפות קקאו
– 2 כפות סוכר לבן
– ½ כף נס קפה
– ½ כוס מים רותחים
מערבבת היטב ומקררת.

כשהעוגה יוצאת מהתנור, מברישה מעליה מהסירופ.

אחסון

אפשר להקפיא את העוגה ולהפשיר בטמפרטורת החדר.